Truffes chocolat et son coeur au beurre de cacahuètes March 4, 2019

Par Axelle En cuisine

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Dans cette recette, on a remplacé la ganache au chocolat par du beurre de cacahuète. Un duo cacao-beurre de cacahuète qui conserve tout le fondant des classiques truffes au chocolat mais apporte plus de saveur.  Psst… aussi, pour plus de croquant on a ajouté des morceaux de cacahuètes salées sur le dessus des truffes.

Truffes chocolat et son coeur au beurre de cacahuètes

Ingredients

  • 100 g de sucre de confiseur
  • 100 g de beurre de cacahuètes
  • 60 g
  • de fromage frais
  • 2,5 ml d’extrait de vanille
  • 350 g de chocolat
  • 45 g de cacahuètes salées, hachées grossièrement

Instructions:

  1. Dans un bol placez le sucre, le beurre de cacahuète, le fromage frais et la vanille. Mixez à l’aide d’un robot de cuisine à vitesse moyenne.
  2. A l’aide d’une cuillère, séparez la préparation roulez-la en petites boules. Placez-les sur un papier cuisson puis placez le tout au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  3. Lorsque les truffes sont refroidies, faites fondre le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
  4. Trempez chaque truffe refroidie une à une, enrobez de chocolat et agitez doucement pour éliminer l’excès (si pendant que vous les enrobez, la pâte des truffes devient trop molle, replacez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes).
  5. Répartissez les cacahuètes hâchées grossièrement sur le dessus de chaque truffe rapidement après l’avoir enrobée, avant que le chocolat ne durcisse.

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